土鍋で玄米を炊くと玄米ご飯がひときわおいしくなります。
【材料・４人分】
玄米…２カップ
水…３カップ強（白米を炊くときの１．５～１．７倍）
ひとり分だけ玄米を炊きたい時や、玄米のおかゆを作りたい時などは土鍋が重宝します。圧力鍋で炊く場合に比較すると、粘り気が少なくさっぱりと炊きあがります。
【作り方】
①土鍋に玄米を入れて洗い、水加減を調整して一時間以上おく。（※できれば一晩水につけたほうがふっくらと炊きあがります、また塩をひとつまみ入れるとまろやかになります。詳しくは玄米の炊き方・洗い方をご覧ください）
②土鍋に蓋をして火にかける。沸騰するまでは中火で、沸騰したら火を弱めて吹きこぼれない程度の弱火にする。蓋に穴がある場合は栓をしてあまり湯気がもれないようにして４０～５０分炊く。最後に３０秒ほど強火にして水分を飛ばす。
③火を止めてコンロからおろし、１０分～１５分蒸らす。しゃもじで返すようにまぜて玄米ご飯のできあがり。
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