玄米は理想的なバランスの栄養食です。

現代人に不足がちな食物繊維は白米の6倍もあるのが玄米。玄米は他の栄養素も白米に比べて格段によいバランスで含んでいます。

玄米の栄養レーダーチャート

玄米に含まれる栄養素は白米に比べると、カルシウム、鉄分、マグネシウム、亜鉛などのミネラル類が豊富に含まれています。さらにビタミンB1やB2などのビタミン類も多いのが特徴です。一方、玄米のカロリー(エネルギー)は白米に比べると少なくなっています。これは、デンプンなどの糖質以外の栄養素がバランスよく含まれているからです。